初めて店を持つとき、最初につまずくのが「内装は誰に頼めばいいのか」という問いです。設計事務所、内装会社、工務店。どれも店づくりに関わりますが、担う範囲も得意なことも違います。この記事では、3者の違いを整理したうえで、初めてのオーナーがどう選べばよいかを考えます。
まず、3者は役割が違う
「飲食店の内装を頼む」と一口に言っても、相手には大きく3つの種類があります。図面を描いて空間を設計する設計事務所、店舗の内装工事を請け負う内装会社、建物や造作をつくる工務店です。名前が似ているので混同されがちですが、本来の役割は別物です。
ざっくり言えば、設計事務所は「どんな店にするか」を決める人、内装会社と工務店は「それを形にする人」です。もちろん実際には役割が重なる会社も多く、設計もできる内装会社や、店舗工事に強い工務店もあります。だからこそ、自分の出店がどのタイプを必要としているのかを先に知っておくと、相談先を選びやすくなります。
設計事務所に頼むと、どうなるか
設計事務所は、コンセプトづくりから図面、デザインまでを担うのが本業です。業態や客単価、ターゲットに合わせて「どんな空間にするか」を言語化し、席数や動線、世界観を図面に落とし込みます。デザインにこだわりたい、他店と差をつけたいという出店では、ここの力が効いてきます。
一方で、多くの設計事務所は工事そのものは行いません。設計と工事が別契約になるため、工事会社は別で探す、あるいは紹介してもらう形になります。設計の質は高くても、工事が始まってからの現場のやりとりまでカバーしてくれるかは、事務所によって差があります。設計と工事の間に線が引かれていることは、頼む前に知っておくべき点です。
内装会社・工務店に頼むと、どうなるか
内装会社や工務店に直接頼む最大の利点は、設計から工事までを一社で引き受けてもらえる場合が多く、話が早いことです。費用も、設計を別に立てるより抑えやすい傾向があります。小規模な店や、居抜きで大きく手を入れない出店では、この進め方が合うこともよくあります。
ただし、会社によってデザインの引き出しには差があります。工事の技術は確かでも、業態に合わせた空間提案やブランドづくりまでは守備範囲外、というケースは珍しくありません。また「設計も込みで」とうたっていても、実態は工事を前提にした図面づくりで、コンセプトから練るわけではないこともあります。頼む前に、過去の店舗事例を見せてもらうと、その会社がどこまで踏み込めるかが見えてきます。
初めてのオーナーがつまずきやすいところ
3者の違いが見えにくいまま進むと、起きがちなことがあります。設計事務所に頼んだら工事会社探しは自分、内装会社に頼んだらデザインが思ったより平凡、という具合に、頼んだ先の守備範囲の外側が、そのまま自分の負担として残るのです。
特に初めての出店では、設計と工事の「あいだ」で問題が起きやすくなります。図面どおりに工事が進んでいるか、変更が出たときに誰が判断するか、追加費用の線引きは妥当か。ここを誰も見ていないと、現場任せになり、仕上がりや費用がぶれます。
- 設計はしたが、工事会社は自分で探すことになった
- 工事は進むが、図面の意図が現場に伝わっていない
- 変更や追加費用が出たとき、相談できる相手がいない
- デザインと工事の責任の所在が曖昧で、問題が宙に浮く
窓口がひとつにまとまるという選び方
ここまで見てきたとおり、3者はどれも必要な役割を持っています。だからこそ、初めてのオーナーにとっては「設計・工事・その後」をつなぐ窓口がひとつにまとまっているかが、安心の分かれ目になります。
私たちODは、設計・内装デザインを行い、施工は信頼できる施工会社と組んだうえで、設計した本人が工事全体の進行を管理します。図面の意図を現場に伝え、変更や費用の判断に立ち会うのが設計者自身なので、設計と工事の「あいだ」が宙に浮きません。さらに開業後の集客まで同じ窓口で相談できるため、店をつくって終わりにならず、続けていくところまで一緒に考えられます。初めての出店ほど、相談先が一本にまとまっていることの安心は大きいはずです。